Blinis de saumon au chèvre frais

30min
10min
5pers
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La cardamome et l’avoine associées au saumon pour un blini savoureux… Pour les fêtes de Noël et de la St Sylvestre, on veut tous impressionner nos convives avec de savoureux plats gourmets. Au contraire, l’essentiel à l’apéritif c’est qu’il soit gourmand et joli à regarder, mais surtout qu’il soit rapide à réaliser. C’est ce que Ségora vous propose avec cette recette de blinis de saumon au chèvre frais.

Ma liste de course pour les blinis

  • 70 ml lait de soja
  • 35 g flocon d’avoine
  • 20 ml crème végétal
  • 30 g farine de blé complète
  • 1 oeuf
  • 5 g levure de boulanger sèche
  • 2 cardamome en poudre
  • Sel

Ma liste de course pour la garniture

  • 240 g chèvre frais
  • 120 g de saumon
  • Feuilles de basilic

Je cuisine

  1. Commencez la préparation des blinis en versant le lait ainsi que la levure dans un verre.
  2. Mélangez et réservez pendant 10 minutes, jusqu’à ce que la levure fonde dans le lait.
  3. Dans un autre récipient versez la farine, le flocon d’avoine mixé et enfin la cardamome.
  4. Ajoutez le jaune d’oeuf (pensez à réserver le blanc d’oeuf), le lait avec sa levure et la crème puis fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  5. Dans un récipient, battez le blanc d’oeuf en neige et ajoutez y une pincée de sel.
  6. Ajoutez celui-ci à la préparation.
  7. Versez cette préparation dans un verre doseur recouvrir de cellophane.
  8. Réservez pendant au moins 3h.
  9. Une fois levée, mélangez de façon dynamique et versez l’équivalent d’une cuillère à café dans une poêle chaude et huilée.
  10. Quand le blinis se décolle, retournez-le afin de cuire l’autre face. 
  11. Pour le montage, disposez le chèvre frais sur le blinis, le saumon et enfin saupoudrer de basilic ciselé.
  12. Dégustez !

Astuce du chef

Pour encore plus de gourmandise, versez du jus de citron sur vos morceaux de saumon et ajoutez y des noix de cajoux concassées.

Pour accompagner cette recette :

Hard Cider 75cl Reinette d'Armorique