Vous allez tomber sous le charme de cette recette de flan praliné. Un dessert pour les adeptes du pralin, à réaliser avec toute sa gourmandise. Une texture particulièrement fondante associée à sa pâte sucrée fait-maison. Bref, un délicieux classique qu’on prend plaisir à redécouvrir.
Ma liste de course pour l’appareil à flan :
- 3 jaunes d’oeuf + 1 oeuf entier
- 100g. Sucre
- 65g. Maïzena
- 530ml lait entier
- 200ml. Crème
- 150g. Praliné pur
Ma liste de course pour la pâte sucrée :
- 135g. Beurre pommade
- 235g. Farine
- 6g. Sucre
- 6g. Sel
- 85g. Lait
- 20g. Jaune d’oeuf
Je cuisine :
- Préparez l’appareil à flan :
– Fouettez les oeufs avec le sucre pour faire blanchir l’appareil.
– Ajoutez la maïzena et fouettez.
– Pendant ce temps, faites chauffer le lait et la crème. Versez sur les oeufs et mélangez bien avant de reverser le tout dans une casserole. Chauffez à feu doux en remuant sans cesse, jusqu’à obtenir un appareil épais.
– Ajoutez le praliné, et mélangez de nouveau.
– Réservez le temps de préparer la pâte sucrée.
2. Préparez la pâte sucrée :
– Mélangez le beurre, la farine, le sucre et le sel jusqu’à obtenir un appareil sableux.
– Incorporez le lait et le jaune d’oeuf, et mélangez pour obtenir un appareil homogène. Formez une boule, filmez au contact et laissez au frais pour 30mn environ.
– Foncez dans un cercle de 20cm de diamètre, et 8cm de haut environ.
– Versez l’appareil à flan sur la pâte, et faites cuire à 180° pendant 40mn.
– Laissez refroidir et réservez au frais pour la nuit.
3. Dégustez avec un verre de Hard Cider BIO.
Astuce du chef :
Pour parfumer davantage votre praliné, n’hésitez pas à y incorporer amandes et noisettes en plus, pour ajouter plus de gourmandise à la base de votre flan. Recette créée et imaginée par Basilic & Citron Vert.
