Et si on faisait un petit voyage dans le temps ? Redécouvrez le dessert de votre enfance : le Pain Perdu ! Une recette gourmande et facile à réaliser qui, rappelons-le, avait à la base été inventé pour ne pas gâcher le pain. Et aujourd’hui c’est avant tout devenu un petit pêché mignon…
Ma liste de course :
- 1 brioche
- 7oeufs
- 450g. Lait
- Beurre
- 200g. Crème 30%M.G minimum
- 60g. Chocolat blanc
- 2 gousses de vanille
- 2 pommes
- 3c.s miel
- 1 gousse de vanille
Je cuisine :
- La veille, préparez la chantilly vanille. Faites chauffer la crème avec les gousses de vanilles fendues et grattées.
- Laissez infuser une dizaine de minute à couvert, puis retirez les gousses de vanille.
- Pendant ce temps, faites fondre le chocolat blanc au bain-marie, et versez la crème sur le chocolat, puis mélangez bien.
- Placez au frais pour la nuit, avant de monter en chantilly.
- Coupez les pommes en quartiers réguliers.
- Dans une poêle, faites chauffer le miel avec les grains d’une gousse de vanille, et placez y les pommes, qui vont caraméliser petit à petit.
- Coupez la brioche en parts d’environ 5cm d’épaisseur.
- Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le lait, et trempez y rapidement les tranches de brioche de chaque côté.
- Essorez légèrement pour enlever le surplus.
- Dans une poêle, faites chauffer un peu de beurre, jusqu’à ce qu’il devienne noisette.
- Faites cuire la brioche environ 1 minute de chaque côté, en la saupoudrant de sucre glace avant de la retourner.
- Placez les pommes caramélisées et fondantes sur la brioche, prélevez une quenelle de chantilly à la vanille et placez la sur la brioche qui a commencé à tiédir.
- Récupérez le reste de caramel et faites en couler délicatement sur la brioche.
- Dégustez sans plus tarder !
Astuce du chef :
Pour parfaire cette recette imaginée par Basilic & Citron Vert et y ajouter plus de fraîcheur, dégustez votre pain perdu accompagné d’un bon verre de Hard Cider à la Française Pink Lady !
