Farandole de légumes frais, une belle recette Ségora haute en couleurs ! De quoi se régaler avec un repas simple, gourmand, coloré et vitaminé. Bon appétit !
Ma liste de course :
- 2 tranches de pain
- 1 courgette
- 1/2 aubergine
- 1/2 oignon rouge
- 25 g de fromage de chèvre
- 1 cuillère à café de moutarde douce
- 200 g de poivrons
- 2 branches de thym parfumé au citron
- Quelques olives noires
Je cuisine :
- Préchauffez votre four à 200°.
- Avec un couteau, quadrillez l’aubergine en profondeur, et tartinez-la d’huile d’olive avec un pinceau. Ajoutez un peu de sel. Enfournez pour 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que l’aubergine soit cuite, la chair doit être tendre.
- Lavez la courgette, et coupez-la en petits dés mandoline.
- Émincez finement l’oignon rouge.
- Lavez les poivrons, épépinez-les et coupez-les en fines lamelles ou en petits dés.
- Mélangez le chèvre et la moutarde. Lavez le thym citron et effeuillez-le.
- Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive. Pendant que l’huile chauffe, faites griller les tartines au grille pain ou au four.
- Faites cuire les oignons rouges à feu doux, avec un fond d’eau.
- Faites griller légèrement les lamelles de poivron quelques minutes, avec sel, ail poivre et thym citron,
- Faites de même avec les dés de courgette : faites-les griller à la poêle une minute avec sel, une pincée d’ail, poivre et thym citron. Mélangez oignon rouge et aubergine. Rectifiez l’assaisonnement.
- Sur le pain, tartinez avec le mélange moutarde et fromage frais. si nécessaire. Ajoutez par dessus le caviar d’aubergine à l’oignon rouge. Ajoutez par dessus les lamelles de poivron, puis la courgette Ajoutez le reste de thym citron, puis les olives noires.
Astuce du chef :
Pour plus de gourmandise, frottez vos toasts avec de l’ail et faites-les griller au four.
